Ideas de Negocios - Restaurantes

EL boom de la comida peruana ha llevado a que comiencen a ver diversos tipos de restaurantes en el medio, eso implica mayor competencia, y a su vez empuja a los dueños de restaurantes usar diferentes medios para su publicidad. Como usar las redes sociales para este tema, les dejare unas estrategias que le puedan servir.

La utilización del Facebook para tu restaurante juega un papel clave, tener una página de tus servicios puede llamar la atención del público que para metido en las redes sociales, que por cierto son muchos. Un ejemplo, si dentro de tus contactos o fans, propones a que el que se etiquete en la foto tal (La cual tiene la publicidad bien visible) Entrara a un sorteo de una cena gratis para dos personas, con esto haces que tus contactos se etiqueten haciendo que los contactos de estos puedan ver esa promoción y también acceder a etiquetarse o a hacerse fans de tu pagina. Para negocios es recomendable crear una pagina y no una cuenta de usuario, lo que tendrías que hacer es que desde tu cuenta de usuario crear una pagina de tu negocio, las paginas te dan estadísticas, además no tienen un limite de contactos, lo cual una cuenta de usuario si tiene, su limite es 5000 contactos. (Estrategia 1 – crear una pagina en Facebook y utilizar Promociones).

Digamos que tienes un plato innovador o has hecho una fusión bastante buena que es el fuerte de tu negocio, si creas una cuenta en youtube, y a esta le subes la receta de uno de tu platos, y en el video colocas la dirección del restaurante, el enlace de Google MAP, etc. Estas creando una enlace indirecto que te puede traer nuevos comensales además este video lo enlazas a tu pagina de Facebook y así tus comensales habituales lo ven, te recomiendan, etc. Haciendo que tu video sea visto por más personas. (Estrategia 2 – Usar el Youtube, Google MAP y Facebook de manera entrelazada para dar a conocer mas acerca de tu restaurante)

Si das el servicio de Delivery, una manera de conseguir no solo clientes en Perú sino también del extranjero es teniendo una pagina Web o un blog (con apariencia de Web) que te permita hacer pedidos por Internet desde cualquier parte del mundo. Por ejemplo el Restaurante La casita de Ricardo el cual tiene el servicio de Pachamanca Delivery, tiene su Web y recibe pedidos de Japón, EEUU, etc. Usualmente son familiares que residen en el extranjero y quieren hacer llegar una cena o un almuerzo ya sea por un cumpleaños, etc. a su familiar acá en Perú y lo pueden hacer desde la Web. (Estrategia 3 – Utilizar el Internet para llegar a vender tu producto a todo el mundo)

Si bien para comprar por Internet se requiere hacer algunos pasos previos, pero no es nada del otro mundo, hoy en día es muy fácil, existen muchas empresas que dan el servicio de cobros como paypal, 2checkout, etc. Hay muchas alternativas que no son caras para acceder a esto inclusive las suscripciones son gratuitas y solo te cobran un porcentaje de las ventas que hagas que suele ser el 3.4 % a 5 % de la venta.

OK si esto de las ventas online te resulta muy complicado existen empresas que ya tienen su tienda virtual que ofrecen regalos, flores, etc. Les puedes proponer vender cenas románticas, delivery de comida para 4 personas, etc. y llegando a un acuerdo con ellos ya solo diriges a tus clientes al enlace que llevaría a estas tiendas para que puedan realizar su compra online. (Alianzas estrategicas son claves para el desrrollo en conjunto)

Si tienes un restaurante y quieres empezar a entrar en el tema del Internet puedes hacerlo utilizando las herramientas gratuitas del Internet, acá te podemos enseñar como, además te ayudamos a armar una estrategia de ventas según tu publico objetivo. Tenemos un pequeño taller personalizado para esto que esta 80 $ con cual sales con tu Blog con apariencia Web, Pagina en Facebook, estrategias para usar la redes sociales, ventas online, etc. Para mas detalle dale click a este enlace

Cualquier consulta puedes hacerla al 4470295 o escríbeles a luis@vendecontublog.com

Articulo original de : Vende con tu Blog

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Aprenda a utilizar diferentes tipos de papa para elaborar deliciosos platos

Que los Andes peruanos y bolivianos han aportado a la dieta mundial un producto inigualable como la papa, eso ya lo sabemos, y que en nuestras tierras nacen más de tres mil variedades del apreciado tubérculo, también. ¿Pero, sabemos realmente aprovechar los atributos culinarios de, al menos, las variedades comerciales? Sinceramente, no.

El ingeniero Rolando Egúsquiza, jefe del Programa de Investigación y Proyección Social en Raíces y Tuberosas de la Universidad Agraria La Molina, recuerda que de las aproximadamente 90 variedades puestas en circulación en el mercado de semillas) desde 1951 por el Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA), solo diez son las más utilizadas por los productores y tienen presencia en los mercados (sin considerar las llamadas nativas, cuyo consumo viene alentándose en los últimos dos años).

Pero para los consumidores, solo hay blancas y amarillas, refiere Flavio Solórzano, chef ejecutivo del restaurante El Señorío de Sulco.

Por eso, con su ayuda y la de Jaime Pesaque, chef ejecutivo del restaurante Mayta, y de Carlos Ferré, chef instructor del Centro de Formación en Turismo (Cenfotur), le ofrecemos algunos consejos para sacarle partido a las cualidades culinarias de este tubérculo, especialmente hoy que celebramos por quinto año consecutivo (desde el 2005), el Día Nacional de la Papa.

Para estos jefes de cocina, el sabor y, especialmente, la textura de la papa, son un valor muy apreciado.



TEXTURAS Y MIXTURAS
Solórzano gusta trabajar con las papas yungay y mariva (negra andina), por ser las que mejor responden en el agua. “Es un crimen freírlas”, dice.

Él también utiliza la papa mariva y la canchán o rosada para preparar una ayacuchana puka picante (picante rojo) y cau cau. “Esta papa no se deshace y se mantiene entera”, afirma.

Si se trata de hacerlas a la plancha, su más reciente innovación la ha encontrado con la huamantanga aromatizada a la plancha, ideal para acompañar un cabrito rostizado. “Simplemente es espectacular”, dice Flavio Solórzano.

Él también recomienda la papa tumbay (amarilla) o peruanita, de similar consistencia, para preparar causa rellena. Para los guisos, yungay o, mejor aun, negra andina o mariva.

COMBINACIONES
La combinación de variedades para obtener nuevos sabores y texturas es una de las propuestas del chef Jaime Pesaque. Él prepara una causa de papa a base de huayro, amarilla y huamantanga, coronada de atún curado, pulpo crocante y solterito de ají amarillo. Él sugiere la papa andina para elaborar causa rellena, hojuelas y pastel de papa. Las de consistencia chiclosa (se pegan en las manos) son ideales para elaborar buñuelos.

Para Carlos Ferré, chef instructor del Cenfotur, la papa yungay tiene una textura fina, es buena en estofados y guisos; y la tumbay es buena para preparar ñoquis. Para el típico ajiaco, sugiere perricholi (muy utilizada también en las pollerías) y la canchán, ideal por su firmeza para hacer hojuelas o chips de papa.

Como ve, las opciones son muchas. Y si de matar el hambre se trata, no hay nada como una papa sancochada, si es huamantanga, mejor.

SEPA MÁSLa cocción de la papa es clave. Se recomienda seleccionar unidades de similar tamaño y cocerlas a fuego lento. Puede añadir un poco de sal para evitar que se rompan.

La papa huayro es muy absorbente, por lo que resulta apropiada para platos que tienen abundante salsa o para añadirla al estofado donde se impregnará del jugo.

La canchán sirve muy bien para el locro o la huatia y para papa rellena. Se la encuentra en el mercado prácticamente todo el año. La tarmeña es ideal para la causa a la limeña.

RECETA
Por Flavio Solórzano
Puka picante
[4 porciones]

INGREDIENTES
Un kilo de panceta de cerdo, 1 cda. de ajo; pimienta negra, comino, hierbabuena, sal y manteca de cerdo en cantidad necesaria; 2 cebollas rojas picadas, una cda. de ajo picado, 1/2 taza de ají panca en pasta, 2 betarragas, 1 taza de maní tostado, 1 taza de caldo de pollo, 400 g de papa mariva sancochada.

PREPARACIÓNHervir la panceta con ajo, pimienta, hierbabuena y sal. Saltear en manteca hasta que quede bien dorada, retirar y rehogar cebolla, ajo, ají y especias. Una vez cocido, agregar jugo de betarraga, mezclar y agregar el maní molido, mojar con caldo y agregar el chicharrón.

Aumentar caldo de ser necesario, incorporar la papa en cubos y sazonar con sal. Terminar con unas ramas de hierbabuena. Fuente : Elcomercio.pe


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Crecimiento Personal a través de la Programación Neuro Lingüística

El desarrollo personal es la base del crecimiento en nuestra vida profesional, personal, emprendedora, laboral y familiar. En consecuencia este curso entregará los fundamentos o presunciones en las que está basada la PNL (Programación Neurolingüística) para el crecimiento personal y profesional.

La Programación Neurolingüística, por analogía con el ordenador, utiliza los patrones universales de comunicación y percepción que tenemos para reconocer e intervenir en procesos diversos como el aprendizaje, terapia, afrontamiento del estrés, negociación, gestión de conflictos, superación de fobias, perdidas, temores, etc.

Podemos definir la PNL como un modelo, formal y dinámico de cómo funciona la mente y la percepción humana, cómo procesa la información y la experiencia y las diversas implicaciones que esto tiene para el éxito personal.

Con base en este conocimiento es posible identificar las estrategias internas que utilizan las personas de éxito, aprenderlas y enseñarlas a otros (modelar); para facilitar un cambio evolutivo y positivo en su vida personal como profesional.
Articulo tomado de : Vende con tu Blog

Datos Tecnicos:

Crecimiento Personal a través de la Programación Neuro Lingüística
21 MB Spanish MP3 9 Pistas Motivación Autor: Francisco Caceres Senn

Temario:

- Introducción
- Cambiarle el color a las cosas
- Comunicación significa: la respuesta obtenida
- Representación a través de los sentidos
- Ya tienes los recursos para cambiar
- El mapa no es el territorio
- El potencial de un individuo
- Las razones positivas del comportamiento
- Retroalimentación ó Fracaso




Cada temario no dura mas de 7 minutos, y te pueden servir de mucho estan en mp3 y lo puedes subir a tu ipod, mp3 player , etc. Escucharlo mientras estas camino al trabajo, o a tu casa, seria la mejor inversión de tiempo que estas haciendo.

Descargalo aqui

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Quinua - El super Cereal

Nos acompaña desde tiempos donde el Sol era nuestra divinidad y el Inca representaba la autoridad máxima en estas latitudes. La quinua conquista ahora el mundo con dos armas simples, aunque efectivas: el suave sabor de sus granos y su gran potencial nutritivo. Por: Carlos Avalos (Generaccion)

ALIMENTO INCA EN TIEMPOS MODERNOS, Constituía uno de los alimentos básicos para los antiguos habitantes de los andes peruanos, al igual que el maíz, la papa y la kiwicha. Era conocida como el “cereal madre” por su importancia. Cada año, el Inca, en una ceremonia especial, plantaba las primeras semillas de la temporada y durante el solsticio de invierno, los sacerdotes llevando vasijas de oro llenas de quinua se las ofrecían al Inti, el Dios Sol.

La quinua fue domesticada y cultivada en el Perú aproximadamente hace 6,000 años. En la época del apogeo incaico se llegó a cultivar en toda la extensión de su imperio, llegando a tener diferentes centros de domesticación a lo largo de los territorios de Perú, Bolivia y Ecuador.

De nombre científico Chenopodium Quinoa, los pobladores la conocen como quinoa o quinua. En el imperio incaico la llamaba lágrimas de sol, quizás debido a su blanquecino color y a la pequeñez de sus granos… tal vez por su alto valor nutricional, ampliamente conocido desde aquellos tiempos, o simplemente por considerarla como un alimento con tantas cualidades que solo podría ser atribuido a una divinidad tan importante como el Sol.

Al ser considerada un alimento imprescindible en la dieta del antiguo Perú, la quinua era partícipe en diversas ceremonias y rituales andinos, los cuales fueron marginados y prohibidos por los europeos durante la época de la conquista española. Este fue un motivo para que cultivos como la quinua, al igual que la kiwicha, fueran prohibidos durante el periodo virreynal debido a que eran especies asociadas con rituales paganos.

LA QUINUA EN LA ACTUALIDAD
La quinua que puede cultivarse a nivel del mar y hasta los 4,000 metros de altura, dependiendo de las variedades, tiene un periodo de crecimiento que fluctúa entre los 90 y 220 días. La planta crece preferentemente en climas y condiciones rigurosas. En las regiones con climas cálidos las semillas y los frutos son más acuosos y dulces, exuberantes y tentadores, mientras que las frías son por lo general secos y amargos, concentrando mayor cantidad de proteínas y nutrientes.

La quinua se cultiva en diversos países de Latinoamérica, entre los que destacan Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador y, sobre todo, el Perú; siendo nuestro país el principal productor mundial de esta singular especie. En nuestro territorio, sus granos, cada vez más valorados en el mundo, se cultivan principalmente en departamentos andinos como Ayacucho, Cusco, Huanuco y Puno.

Así, esta especie, que una vez fue prohibida y tratada con indiferencia, actualmente es apreciada y consumida con fervor. Según la Asociación de Exportadores (ADEX), en lo que va del año, las exportaciones de quinua están próximas al millón y medio de dólares. Entre los principales países consumidores de la quinua a nivel planetario figuran Estados Unidos, Alemania, España, Japón, Canadá, Italia, Nueva Zelanda, Panamá y Reino Unido.

PROPIEDADES NUTRICIONALES DE LA QUINUA
Si nos preguntamos dónde radica la exquisitez de la quinua, la respuesta es simple: No hay un cereal más nutritivo e indispensable para el ser humano que la quinua. Es el cereal de mayor y más completa composición en aminoácidos que existe en nuestro planeta. Contiene 20 aminoácidos -incluidos los 10 esenciales para el ser humano-, especialmente la lisina que es de vital importancia para el desarrollo de las células del cerebro, los procesos de aprendizaje, memorización y raciocinio, así como para el crecimiento físico.

La quinua posee 40 por ciento más lisina que la leche, considerada todavía como el alimento ejemplar de la humanidad De allí su calificativo de “súper cereal”. No tiene colesterol ni gluten, una gran ventaja frente a los demás cereales, debido a que el gluten está presente en todos cereales, impidiendo que las personas alérgicas a esta sustancia puedan ingerirlos.

Además, la quinua proporciona minerales y vitaminas naturales, especialmente las vitaminas A, C, D, B1, B2, B6, así como el ácido fólico -otra vitamina del grupo B-, la niacina, calcio, hierro y fósforo. Todos presentes en altos porcentajes y garantizados para la IDR (Ingestión Diaria Recomendada).

PARA TODA LA FAMILIA
De gran digestibilidad para niños, jóvenes, adultos y ancianos, al igual que para los deportistas e intelectuales, en promedio la quinua contiene hasta 400 por ciento más de lisina que el trigo y el maíz. Sustituye a las proteínas de origen animal, con la ventaja adicional de ser un nutriente libre de grasas, colesterol, ácido úrico y toxinas propias de los alimentos animales.

La quinua supera también en cantidad y calidad a los aminoácidos que proveen los más destacados productos de origen animal como la leche, la carne y los huevos. Por este motivo la FAO (Organización para la Alimentación y la Agricultura) y la OMS (Organización Mundial de la Salud) la consideran un alimento único por su alto valor nutricional. Un alimento que no debería faltar en nuestros hogares.

USOS MEDICINALES DE LA QUINUA

Los beneficios que aporta la quinua son múltiples, convirtiendo a la especie en una medicina natural muy eficiente. Su harina resulta beneficiosa para tratar enfermedades que se manifiestan en la piel así como en quemaduras y heridas abiertas, debido a que su alto contenido de saponina contribuye a la eliminación de los tejidos lastimados y a su rápida reconstitución.

Asimismo, se utiliza para el tratamiento de abscesos, hemorragias y luxaciones; y contra el vómito. Y además de ser un eficiente antiespasmódico, un efectivo laxante y diurético, ayuda a prevenir la formación de células cancerígenas… En fin, conocidas sus propiedades no perdamos -al menos yo no la perderé- la oportunidad de saborear un rico plato de quinua y hacerle así un gran favor a nuestro organismo con sus innumerables beneficios.

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Productos peruanos en régimen dietético contra el cáncer

Cuatro alimentos nativos del Perú como la papa, el camu camu, la maca y la quinua, están considerados como parte de la dieta sana para el tratamiento de las personas que sufren cáncer o para quienes quieren evitarlo, en un libro que acaba de editar el reconocido oncólogo francés David Khayat. Fuente : Andina



“El verdadero régimen anticáncer” es el nombre del libro de carácter científico que entró en circulación en Francia y que recoge una gama de alimentos considerados por el destacado galeno francés como los más sanos para quienes padecen esa enfermedad.

Lejos de ser un libro de recetas, la publicación indica cuáles son los alimentos que se deben consumir en el desayuno, almuerzo y cena, especialmente quienes están recibiendo tratamiento con quimioterapia o radioterapia.

Khayat recomienda, por ejemplo, polvo de maca para los pacientes con cáncer que sufren depresión y falta de energía. Ese producto peruano ya se vende en las llamadas “parafarmacias” de Francia, como polvo en cápsulas.

El galeno francés, quien es jefe del Servicio de Cancerología del hospital Pitie Salpetriere de París y director general del Instituto del Cáncer, también destaca las bondades de productos como el camu camu, del cual dice es altamente rico en vitamina C, con una concentración de esta sustancia 30 veces mayor a la de una naranja.

Respecto a la quinua, cereal autóctono de nuestra tierra, el investigador francés sostiene que sus granos son ricos en magnesio y hierro, así como en fibra, tan importante en el tratamiento contra el cáncer.

Igualmente, resalta la papa como un alimento importante dentro de una dieta anticáncer que debe consumir una persona afectada por este mal.

La publicación médica mereció un reportaje en el noticiero de las ocho de la noche de la televisión parisina y que es uno de los de mayor audiencia.

Desde el año 1990, Khayat desarrolló un laboratorio de investigación de la inmunología tumoral y en la farmacocinética de los medicamentos contra el cáncer.

El destacado médico trabaja en el desarrollo de nuevos fármacos y nuevos tratamientos y diagnóstico de cáncer. Es miembro del comité directivo de la Alianza Mundial del Cáncer y editor asociado del Journal of Clinical Oncology.

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Ideas de Negocios - Sastres

Dependiendo mucho del público objetivo que tengan en su negocio de sastres, uno puede emplear una estrategia, muchos se preguntaran como puede hacer un sastre para subir sus ventas utilizando el Internet, utilizando las herramientas gratuitas del mismo, le explicamos como:

Pongamos de ejemplo la marca Antobelly Collection, ellos se dedican a confeccionar ternos de corte Italiano, trabajan con telas importadas (Dolce Gabana, Armani, Zegna, Hugo Boss, etc.) Su público esta comprendido en el sector A1.

Para subir sus ventas se le creo una pagina Web antobelly.com esta pagina esta hecha en dos idiomas Ingles y Español, se hizo esto para buscar compradores del extranjero, la estrategia era contactarse con Sastres de EEUU para proveerlos de trajes para sus clientes, con esto la marca Antobelly comienza a posicionar afuera, incrementan sus ventas, y amplia su mercado de operaciones. (Estrategia 1 – crear una pagina bilingüe)

Para Perú, se creo la página ternositalianos.com justamente para poder posicionarse en los motores de búsqueda que ofrece el Internet, esta empresa se vale de las redes sociales para impulsar sus ventas, y Facebook es una herramienta que te ayuda mucho en ello. (Estrategia 2 – Crear un nombre adecuado para buscar posicionamiento en Google y los demás buscadores)

Se preguntaran de que manera puede trabajar esto, digamos que ternos italianos tenga 50 contactos dentro de sus contactos esta un cliente el cual es etiquetado en uno de los trajes que compro, este cuenta con 50 contactos mas, es ahí donde empieza la cadena los 50 contactos de ternos italianos vieron el traje y adicionalmente los 50 contactos del cliente también, ahora si uno de los contactos de este cliente comenta acerca del traje o simplemente le da click a “me gusta” y este además tiene 100 contactos, la cadena crece ya no a 100 personas que vieron esto sino se les suma las 100 mas de este nuevo personaje que esta interactuando en esta publicación. De estas 100 personas adicionales que vieron el traje hubo dos interesados más en pedir una cotización etc. Con esto obtuvo 2 clientes mas a raíz de su cliente habitual por lo tanto suben sus ventas. (Estrategia 3 – Aprovechar las redes sociales, además de gratuitas son bastante útiles)

Si bien Antobelly Collection hizo una buena inversión en sus webs y en su publicidad, si eres un sastre y quieres empezar a entrar en el tema del Internet puedes hacerlo utilizando las herramientas gratuitas del Internet, acá te podemos enseñar como, además te ayudamos a armar una estrategia de ventas según tu publico objetivo. Tenemos un pequeño taller personalizado para esto, que esta 80 $, sales con tu Blog con apariencia Web, y estrategias de ventas para tu negocio. Para mas detalle dale click a este enlace: Tu Blog tu Web

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Articulo original de Vendecontublog.com

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Historia del queso en el Peru

Son innumerables los platos en el Perú que tienen como ingrediente principal el delicioso queso, no hay lugar de la sierra peruana que en sus preparaciones gastronómicas utilice o simplemente lo acompañe con un delicioso trocito de queso.
Por: Rodolfo Tafur (profesor de historia de la gastronomía peruana)


Papa a la huancaína, queso. Choclo con queso. Ocopa, queso. Cauche de camarones, queso. Japchi de habas, queso. Solterito, queso. Cajamarca, quesillo con miel. Andahuaylas, queso cuchicurpa. Huanuco, picante de queso. Puno, queso ccauche.

Hasta el fiambre más humilde de un niño andino quien se desplaza a pie algunos kilómetros para llegar a una escuela (muchas veces, hasta sin zapatos) lleva en una pequeña bolsa “papita con queso”.

Son innumerables los platos en el Perú que tienen como ingrediente principal el delicioso queso. No hay lugar de la sierra peruana que en sus preparaciones gastronómicas utilice o simplemente lo acompañe con un delicioso trocito de queso.

Hasta en una taza de café, el queso le hace un excelente maridaje. Un día le preguntaron al celebre Daniel ALOMIA Robles (autor del “El Condor Pasa”), que estaba haciendo cuando escribía su inmortal obra, el contesto, “tomando una taza de café con un trocito de queso”. (bebida típicamente huanuqueña).

Especialistas franceses dicen que no existe queso más delicioso que el que se elabora en la ciudad de Huallanca (Ancash, Perú). Personalmente mi voto es para el queso del distrito de Baños (Huanuco, Perú).

Pero cómo llegó el queso al Perú, quienes lo trajeron ya que no es de raigambre peruana. He aquí su historia:

Un viernes 4 de Noviembre de 1532, llegaron al Perú los españoles, y se asentaron en el Perú. Como todo ser humano, siempre recuerdan la comida de su niñez o de su terruño, ellos añoraban el Queso y en especial el de cabra. Este animal no lo encontraron en tierras sudamericanas, por lo tanto empezaron a criar cabras, para que estas en su momento pudieran otorgarles la su leche tan preciada.

Cuando llego el momento, las herramientas para la extracción del suero no las tenían y tuvieron que improvisar empleando mantas donde ponían la leche cuajada y desde ambos extremos empezaban a torcer (a manera de exprimir un mantel), y resultaba que el suero empezaba a caer. Esta acción fue observada atentamente por los Indios y le denominaron PARI o PARAY, cuyo significado es hacer caer agua o llover. De esta definición nace el hoy reconocido queso sureño QUESO PARI o QUESO PARIA.

El proceso de elaboración del Queso, termino y el indio lo probo y al conocer su textura y sabor lo relaciono rápidamente con el látex de un árbol llamado “Cachu Cachu” ya que este vegetal contiene un polímero gomoso que los Indios del Perú lo utilizaban a manera de goma de mascar. De esta relación toponímica nace la palabra CAPCHU y posteriormente CAPCHI, palabras que se utilizan para nombrara al hoy delicioso Queso. De esta raíz quechua, también se desprende el hoy llamado CAUCHO.

Este látex, pertenece al Manilkara Zapota, cuyo fruto es ovalado o redondo de aproximadamente 6 cms de color marrón rojizo con un pulpa de color amarillo. Este árbol produce dos tipos de látex, el suave a Cappchu Capchu (los aztecas lo llamaban en idioma náhuatl “chictli”), cuyas bondades medicinales hacen que se utilice como antihelmíntico, diurético, emético, alopecia, anticaspa, reumatismo, etc.

Estimados amigos, con esta lectura deseo explicar el nombre que los peruanos llamamos al Queso y las bondades del látex que le otorga su nombre.

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Mamerto Sanchez - Maestro Artesano de la Arcilla

Hace con ella lo que desea, lo que su imaginación quiera representar, lo que sus manos se atrevan a moldear. La decisión que él tome, ella la aceptará con sumisión. Al no encontrar resistencia, Mamerto Sánchez la transforma constantemente en la más bella obra artística, despojándola de su aburrida e insípida forma, para desnudarla y convertirla en una hermosa escultura de arcilla.
Por Carlos Avalos (Generaccion)

El arte de Mamerto no es casualidad del destino, su habilidad está impregnada en sus genes, desde pequeño sabia que sería artesano como su papá y su abuelo. Eso le entusiasmaba tanto que a partir de los siete años ayudaba a su padre en el taller familiar a preparar la arcilla y a los 12 ya realizaba sus primeros trabajos en artesanía, diseñando vasos, jarras y platos para el hogar.

Cuando aprendió a dominar la exquisita plasticidad de la arcilla y descubrió la envolvente magia de los colores se atrevió a hacer innovaciones y figuras caprichosas. El tiempo no sólo le ofreció experiencia, sino que equiparó la destreza de sus manos con la creatividad que parecía desbordarse de su mente y prolongarse sin restricción en cada una de sus obras.

Toda genialidad tiene algo de hermetismo y, para no ser la excepción a la regla, Mamerto Sánchez explica de donde viene tanta belleza y simbología. "Mi abuelo Mamerto Francisco aprendió el arte de su maestro, un curandero que también hacía artesanía, pero que guardaba su secreto, no se lo decía a nadie. El curandero se iba de madrugada al cerro y daba ofrendas al Wamani, luego regresaba al otro día y había creado algo nuevo, pero no le decía a nadie cómo lo había hecho. Mi abuelo como era su ayudante y quería aprender, lo empezó a acompañar en las noches, de ahí viene nuestro arte, mi abuelo le enseñó a mi padre y él me enseño a mí", relata.

Entre sus originales creaciones destacan La Virgen de Cocharcas, La Sirena y El Pavo Real. Este último se interpuso entre el sueño y la vigilia y decidió no abandonar los pensamientos de Sánchez, si este no lo representaba físicamente. Mamerto, se vio sosteniendo entre sus manos un pavo real en el pozo negro del cerro Condorcunca, lugar de donde extrae la tierra de color para sus trabajos.

A fin de no discrepar con los oníricos pensamientos que le impulsaban a crear el animal, diseñó el pavo, pero mientras lo hacia, se cuestionaba constantemente, ¿para qué va a servir un pavo?. Finalmente, como un soplo divino, la respuesta se introdujo con la velocidad de un rayo en su cabeza: sería un candelabro. Ahora sí tendría utilidad aquel caprichoso pavo. El Pavo Real demostró que la intuición unida a la constancia tiene su recompensa, mereciendo ganar con esta pieza, en 1989, el Premio Nacional Inti Raymi de Arte Popular.

A sus 68 años, Mamerto Sánchez continua trabajando como el primer día en que cogió la arcilla, con pasión, entusiasmo y amor. Empleando los mismos materiales que utilizó en su infancia. No se imagina haciendo sus piezas en moldes, como lo realizan la mayoría de los artesanos contemporáneos. Por eso hace cada una de sus obras con sus propias manos, a pesar que la ingratitud del tiempo lucha constantemente por arrebatarle el pulso... y lo hace pensar en la pintura industrial como una alternativa a sus pinturas naturales, que hecha a base de tierras de colores mezclados con agua es un sacrilegio.

El maestro Sánchez es un ser poco común, solo así podríamos catalogar a quien ama fervorosamente su trabajo. Le deprime pensar que debe alejarse de su taller aunque solo sea para obtener más material. "Cuando yo trabajo estoy alegre, cuando no trabajo estoy triste. Para el artista no existe nada imposible en esta vida", dice Mamerto, quien domina varios idiomas entre ellos el francés, ingles, español y quechua; y ha sido profesor de artesanía en su natal Quinua, donde tuvo que solventar con su propio peculio materiales para sus alumnos.

Actualmente, sus obras artísticas se venden en galerías de arte en la lejana Italia y en los Estados Unidos, y en exclusivas tiendas de artesanía de nuestra capital, donde Mamerto se ha abierto camino gracias a la excelencia y belleza de su arte. Su prolífica obra lo ha llevado a conocer diferentes países como Estados Unidos, Italia, Ecuador, Colombia, Chile, Venezuela, entre otros. Mamerto es pues, un emprendedor y artista peruano hoy universal.

Para contactarse pueden tomar en cuenta los datos que parecen en el Registro Nacional de Artesanos dandole click aquí

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Kiwicha - Alimento Inca para el mundo

Es considerado un regalo Inca que día a día aumenta su fama y consumo. Un grano que no solo nutrió a todo un imperio, sino que promete estar presente en cada rincón del mundo: es la kiwicha que, hoy por hoy, lidera la lista de los alimentos con mayor valor nutritivo.
Por Carlos Avalos (Revista Generaccion)
Conocemos a este cereal de semillas alimenticias como kiwicha, aunque los científicos prefieran llamarla Amaranthus Caudatus. Su origen no dista en espacio, pero sí se extravía en el tiempo. Oriunda del Perú, se ha cultivado desde tiempos inmemoriales en nuestro país, siendo hallada en tumbas andinas con más de 4,000 años de antigüedad.

La kiwicha y sus más de 1,200 variedades tuvieron un protagonismo fundamental en el Imperio Inca, al ser el alimento que se consumía por excelencia. Sin embargo, la época posterior a la llegada de los españoles, su presencia es casi nula, no por inexistente, sino porque se consumía a escondidas, oculta tras el velo del temor y el reproche de quienes disfrutaban de sus encantos.

Se sabe que los Incas la utilizaban en sus ceremonias religiosas, por considerarla una bendición de la madre tierra, debido a sus propiedades medicinales y nutritivas. Al llegar los españoles y percatarse que los Incas rendían devoción a la kiwicha, asumieron este hecho como un sacrilegio, un acto pagano que debía ser sancionado: prohibieron su cultivo y su consumo.

Lo mismo sucedió en México, donde, según cuentan las crónicas, los antiguos mexicanos elaboraban panes con formas de pequeños animales con los que adoraban a los dioses de la tierra, el fuego y la lluvia. Los españoles emplearon el mismo sistema, represión total a la siembra y consumo de kiwicha. Quizás sea esta la razón del por qué este alimento nos fue tan ajeno en los tiempos de presencia extranjera.

Pero su importancia también destaca en la época moderna. La kiwicha, al igual que la quinua, fue seleccionada para la dieta de los astronautas por su alto valor nutritivo, su aprovechamiento integral y brevedad de su ciclo de cultivo, así como su capacidad de crecer en condiciones poco favorables en su desarrollo.

Por todo ello, fue calificada por la NASA como cultivo CELLSS (Sistema Ecológico de Apoyo de Vida Controlado: la planta remueve el dióxido de carbono de la atmósfera y, al mismo tiempo, genera alimentos, oxígeno y agua para los astronautas). Así, la kiwicha pasó a ser cultivada en los viajes espaciales desde 1985, floreciendo en el espacio durante el vuelo orbital de la nave Atlantis 71 B.

PARTICULARIDADES DE LA KIWICHA

Una de las peculiaridades de esta planta de más de dos metros de altura no son sus coloridas flores moradas, anaranjadas y verdes, sino la facilidad de adaptación a distintos ambientes ecológicos, debido a su eficiente fotosíntesis. Puede crecer rápidamente y sin mayores cuidados en diferentes altitudes, desde las llanuras de la costa hasta las alturas más exigentes de la agreste serranía a 3,500 m.s.n.m. Soporta con estoicismo los suelos salinos lo mismo que suelos con breves periodos de sequía y se desarrolla normalmente a temperaturas que oscilan entre los 5 y 35 grados centígrados.

La kiwicha ya no es tan peruana y quizás haya países que la sientan más suya que nosotros. Ahí la consumen con gran placer y en enormes cantidades, razón por la que su exportación aumentó un 70 por ciento en 2007. Alemania es el principal importador mundial de kiwicha peruana, comprando cerca de 900 mil dólares en el 2007. Le sigue Estados Unidos con 400 mil dólares, luego Japón con un consumo equivalente a más de 375 mil dólares del alimento inca. Enseguida vienen Canadá, Holanda, Inglaterra, Francia, Italia, Australia, Israel, Bolivia, Suiza y un sinnúmero de países que se suman a la lista de fervientes consumidores del nutritivo alimento.

Actualmente se cultiva en diferentes países del mundo. Se siembra en Argentina, Ecuador, Bolivia, Guatemala, México e incluso en el sur de África. Sin embargo, es el Perú el productor líder, donde esta ancestral especie se cosecha principalmente en los valles interandinos de Cusco, Ancash, Ayacucho, Huancavelica y Arequipa.

PROPIEDADES DE LA KIWICHA

Si hay algo que sorprende, es la gran cantidad de propiedades benéficas de la kiwicha, a tal punto que esta planta pareciera ser extraída de los cuentos de hadas, ya que cada nueva investigación no hace más que mostrarnos un nuevo beneficio de esta especie.
Entre sus principales componentes se encuentra la lisina, elemento necesario para la construcción de todas las proteínas del organismo. Es además la principal responsable de la absorción de calcio, ayuda enormemente en la recuperación posterior a las intervenciones quirúrgicas y lesiones deportivas, además de favorecer la producción de hormonas, enzimas y anticuerpos. La lisina, entre sus múltiples propiedades, también ayuda a disminuir notablemente los niveles de colesterol en la sangre. Asimismo, favorece el desarrollo mental y estimula la liberación de la hormona del crecimiento, por lo que es recomendable consumirla desde niño.

La kiwicha ha destronado a la reina del calcio por excelencia: la leche. Esto, debido a que 100 gramos de kiwicha contienen el doble de calcio que el mismo volumen de leche. La ausencia de esta proteína produce raquitismo y osteoporosis. Además, niveles muy bajos de calcio en la sangre aumentan la irritabilidad de las fibras y los centros nerviosos, lo que produce calambres. De ahí la importancia de la kiwicha.

El fósforo es otra de sus componentes. Compuesto que interviene en las funciones vitales de las personas, considerado como un elemento indispensable para el ser humano, el fósforo es el encargado de almacenar y transportar la energía en nuestro organismo. Su ausencia o poca ingesta nos puede producir cansancio y pérdida de concentración. Entre otros de sus elementos, encontramos el hierro y las vitaminas A y C, lo que hacen de la kiwicha uno de los alimentos con mayor contenido nutritivo.

USOS MEDICINALES

Las bondades de esta planta no se extinguen en su valor nutricional. Desde tiempos del Imperio Inca se utilizaba para curar diferentes enfermedades como la fiebre tifoidea, la disminución del colesterol, contrarrestar el mal de altura y combatir la disentería. Las hojascocidas son utilizadas para aliviar las inflamaciones de la vejiga y en gárgaras contrarrestan la irritación de la boca y la garganta.

También esta especie aplaca los dolores reumáticos y la menstruación excesiva. La cocción de las raíces es empleada contra la diarrea. La infusión obtenida de los tallos actúa como un efectivo laxante. Recientes estudios han revelado que la kiwicha ayuda a estabilizar la glucosa y grasa en la sangre, siendo aconsejable para pacientes con diabetes, obesidad, hipertensión arterial, estreñimiento y colesterol elevado.

Con la kiwicha podemos preparar de todo, desde harina, la cual servirá para la elaboración de panes, pasteles y dulces, guisos, ensaladas y sopas, hasta bebidas como el Kiwifresh, bebida 100% natural de alto valor nutritivo, preparado a base del néctar de kiwicha y concentrado de diversas frutas. También se utiliza como cereal complementario a la leche.

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Pisco - Corre por las venas del Perú

Así como hay formas de personalizar cada región del Perú con determinados platos, monumentos históricos, acontecimientos trascendentales o maravillas naturales, podemos englobar al país entero con emblemas de todos los tiempos. Uno de los símbolos del Perú actual, es definitivamente, el Pisco, nuestra bebida de bandera.
Escrito Por: Cecilia Portella En este tiempo dedicado a escribir sobre la grandeza de la gastronomía peruana, hemos tratado de dibujar con palabras lo más representativo de esa peruanidad que deviene desde tiempos pre incas y se posiciona ahora en un país que camina hacia la modernidad, que expone la excelencia de sus productos naturales y que por algún otro motivo, social, académico o cultural, hace los esfuerzos por destacar en esta pugna diaria en la que se desarrolla la vida de los pueblos.

Quizás mis palabras parezcan exageradas, si es que lo que queremos es situarnos en el aquí y ahora; sin embargo, y sin la menor intención de esbozar un chauvinismo inexistente, pero sí de posicionar un carácter patriótico en mis líneas, debo confesar que saboreo cierto orgullo cuando de hablar de nuestras riquezas se trata. Y la gastronomía está definitivamente presente en esta categoría. Pero gastronomía no es sólo lo que comemos o cocinamos. Una de sus definiciones afirma que es también el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su entorno.

Estilo, arte, costumbres, medio ambiente, son palabras que la gastronomía toma como suyas para ser mejor definida. Pero estas -para el caso- no funcionan aisladas, se complementan con otras como: productos, técnicas, cultura y entorno. Y no sé si de manera casual, o por una genialidad de la coincidencia, todas estas palabras definen de algún modo, lo que nuestro invitado de hoy supone. El Pisco no sólo es la bebida representativa de nuestro país, es también ahora, un componente necesario en la cocina y repostería del Perú, como ingrediente, como asentativo, como aperitivo.

Se ha convertido en una forma de estrechar los lazos de ciertas manifestaciones culturales como la marinera, de algunos platos como la carapulcra, de determinados entremeses como la butifarra y de casi todas las expresiones humanas como la amistad y el jolgorio. Es símbolo de tertulias y criollos. Su presencia es tan importante en nuestro entorno que alrededor de él se inscriben nuevos nombres en las listas de tragos del Perú, se constituyen nuevas marcas y se consolida además, como el néctar inspirador de compositores, poetas y periodistas. No es esta una apología a la vida bohemia que muchos ostentan y pretenden proyectar. Por el contrario, sí es un reconocimiento -uno de tantos- al que nos queremos sumar, a nuestro modo.

A PROPÓSITO DE CELEBRACIONES

De un tiempo a esta parte, la peruanidad expresada a través de la gastronomía, ha estado a flor de piel, ya sea en festivales, concursos, ferias y exposiciones. Un despliegue de platos y productos peruanos han hecho y siguen haciendo gala de uno de los tesoros más reconocidos de la cultura actual del país. Y en todo, ha estado presente el Pisco. Por ello el Perú entero tiene un día especial para su celebración, se eligió una fecha cercana a la Fiesta Nacional: Todos los cuartos domingos de julio recordemos juntos, aspectos fundamentales para ubicarnos en el contexto que interesa a nuestros fines.

Pisko, que en quechua prehispánico significa "ave" o "pájaro", es el nombre que recibió el valle donde se desarrolló la cultura Paracas, en la costa a 200 kilómetros al sur de Lima, ya que este lugar era el hábitat de gran cantidad de aves. Cabe destacar que hay muchos lugares al interior del país que reciben una denominación a partir de esta raíz etimológica, como Piscohuasi o casa de pájaros en Ancash; Piscotuna o fruta de pájaros en Ayacucho; Piscopampa, que significa pampa de pájaros, en Arequipa; y Piscobamba o llanura de pájaros, en Ancash.

Los cronistas, actores fundamentales de nuestras fuentes históricas, datan desde el siglo XVII la presencia del fruto de la vid en nuestras tierras a partir de una cultura tecnológica desarrollada en los valles del sur peruano, de donde nace el Pisco, que no es mas que el producto de la destilación de los caldos frescos de la fermentación del mosto o jugo de uva (1). Pero aunque esté claro que el Pisco es peruano, debemos mencionar que sólo se produce en algunas zonas como Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los valles de Locumba, Sama y Caplina en la Región Tacna.

El pisco, siendo motivador por excelencia, aguardiente viril en ocasiones y destilado suave y femenino en otras tantas, obedece su clasificación a las diversas variedades en que se presenta. Así, por citar una marca, el Pisco Dulce Pecado, de Santa Cruz de Flores, es puesto al mercado en los tipos: Puro, Acholado y Aromático. El primero elaborado con uvas no aromatizadas como Quebranta, Mollar o Negra, el siguiente producto de la mezcla de caldos de distintas variedades de uva y el último, fabricado con uvas aromatizadas como Italia o Moscatel. A estos se suma el Pisco Mosto Verde, que es hecho a base de caldos que no han completado su proceso de fermentación.

DECLARACIONES DE AMOR

Así como Rusia tiene su Vodka, Inglaterra, su Whisky; Cuba, su Ron; México su Tequila - Perú tiene y ofrece al mundo su Pisco y en esto no hay duda, gracias a la tan mentada denominación de origen. Y es tanta la información que alrededor de esta afirmación se teje, que opté por buscar lo que opina el mundo a partir de ello.

Encontré desde insultos, hasta reafirmaciones patrióticas, pasando por explicaciones casi dogmáticas de unos y otros. Sin embargo, no pude evitar quedarme con una frase que aclaró tanta palabra sombría escrita más con el hígado que con la razón, y provino precisamente de una página llamada Pisco es Perú, y que conviene reproducir, pues, fue un amigo chileno, el autor de tan importante declaración: "El mejor homenaje que puede hacérsele al Pisco, ancestralmente peruano, es que países como Chile lo elaboren con la calidad y prolijidad tan propias de un país que aprecia las cosas bien hechas, provengan de donde provengan".

Frases, versos y palabras que diseñan el mejor marco, en el que cualquier buen pisco, puede descansar y aguardar a ser disfrutado en toda su dimensión de pureza, transparencia y dulzura; por ello no podíamos hablar del pisco, sin pensar en un personaje, totalmente identificado con la espirituosa bebida. El, creador de innumerables versos y composiciones, poeta, cantautor y amante de nuestra bebida emblemática, Roberto Samamé, comparte con Generacción y sus lectores, alguna de sus obras que aquí servimos. En forma de vals y reconocido como tema símbolo del Pisco con Resolución Ministerial de mayo de 1998:

Yo me abrigué en el surco, al calor, de tus cuidados. Y me aferré a la vida, sabedor, de mi destino; y hoy que me siento el amo y el señor, de tu cariño, compartiré los versos, tradición, de lo peruano. Yo me abrigué en el alma, del cantor, y de su musa, ligando ardientemente al corazón, cordón y rosa y hoy que siento el perfume y el bouquet, de tu sonrisa, siento latir a prisa, el corazón, nací peruano.

Ardiente como el sol, que me dio la vida, con la fuerza natural, de mi terruño; al mundo entero cantaré que soy su hermano, de pura cepa y de valor, y bien peruano. Peruanísimo soy; soy el pisco peruano".

Nos contagiamos de patriotismo y desearíamos en este momento participar de una de esas tantas tardes rituales en las que entre botijas y alambique, jabas de uvas y verdes valles, pintaban el mejor escenario para disfrutar de unos sorbos del destilado más preciado que nuestro país ostenta. Una atmósfera que me parece ver, mientras escudriño en mi mente.

Un lugar de ensueño en el que no se necesita abusar de la bebida para embriagarse de Perú. Unos compases de marinera y la voz de un cantor, son suficiente estímulo para tomar entre mis manos una pequeña copa de pisco mientras veo que alrededor de esta, caen densas lágrimas que se unen al contenido que aguarda ser bebido a sorbos, como lo dice mi buen amigo Roberto.

Cada gota que destila me habla del Perú, del verdor de sus campiñas, de los frutos frescos de la vid, de sus aguas cristalinas, de sus costas y montañas, de sus gélidos nevados. Y me envuelve su bouquet, que desaparece como un beso furtivo, y me encandila y sin aturdirme me vuelve a hablar de su historia, de sus hombres valerosos y sus mujeres luchadoras. El pisco me habla de ti, Perú bendito. Y me uno al poeta y parafraseo sus letras y al unísono repito: Mi nombre es Pisco y mi apellido, Perú.

(1) Extracto de http://www.piscoesperu.com/_que_es_el_pisco_.php

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Infodestino - Pagina guía para hacer turismo en el Perú

Buscando en Internet y Facebook una página que nos informe sobre el turismo de nuestro país, donde viajar, que conocer y claro, que nos ofrezcan boletos aéreos y los paquetes más económicos dentro del Perú, encontramos una muy buena y recomendada página web, se llama Infodestino (infodestino.com), que también la encontramos en Facebook con más de 3500 seguidores, donde no solo nos brindan toda la información que buscamos, sino también nos dan tips, noticias y eventos relacionados al turismo.

Nos comunicamos con Infodestino.com para conocer más sobre ellos y de que trata su negocio, nos dimos con la sorpresa que son un grupo joven, con muchas ideas para el Perú, al momento de preguntar por su objetivo, nos respondieron: “fomentar el turismo en nuestro país, tenemos tanto que ofrecer no solo a los extranjeros, también a los Peruanos”, después de ver el empeño y dedicación que todos le dan al trabajo que hacen, nos reunimos con el Gerente General el Sr. Frank Tipiani para hacerle una pequeña encuesta y le preguntamos:

¿Cómo empezó esta idea de hacer una página solo para el turismo?
La idea empezó cuando manejaba una Agencia de viajes en Ecuador, fue una ráfaga de ideas para brindar a todo el mundo información y ayuda para hacer turismo, por eso empecé a formar y organizar esta idea, pero Infodestino tenía que empezar por mi país (Perú) sin embargo ya tenemos socios en Ecuador y Colombia para continuar esta idea.

¿Qué ofrece Infodestino a los peruanos?
No solo a los peruanos, intentamos informar al turista sobre todos los destinos más importantes, divertidos, curiosos y vistosos de nuestro país, para nosotros un destino solo es una ciudad o un pueblo, un destino es un punto turístico que puede ser una ciudad, un pueblo, un restaurant o una discoteca dentro de lima o simplemente un lindo parque que merece tener una ventana de publicidad para que sea visitado. Todos nosotros nos convertimos en Turistas al momento de ir a un lugar nuevo, sin conocer.

Vemos que también son agencia de viajes, ¿esto es parte de su servicio?
En realidad, no era nuestra idea inicial, pero después de tener tan buena llegada con el público directo y en el Facebook, ellos nos empujaron para abrir el área de Viajes sin ningún problema ya que todos tenemos experiencia en agencias de viajes, a partir de ese momento me reuní con las mejores mayoristas del medio y empezamos a ofrecer Boletos aéreos y Paquetes turísticos más económicos del mercado.

¿Tiene algún nuevo proyecto para hacer crecer el Turismo en el Perú?
En este momento estamos terminando las mejoras de la página Infodestino, en Junio que es nuestro mes de aniversario la lanzamos al aire, con nuevos cambios, muchas mejoras, un directorio de destinos mucho más fácil de usar y dándole un espacio especial a lo que es Agencia de Viajes.

Además en el Facebook contábamos con una cuenta de Fans como Infodestino, pero ahora acabamos de abrir una que se llama Infodestino Perú (http://www.facebook.com/InfodestinoPeru) donde es una página especial para Peruanos y los invito a agregarse para que reciban toda la información que enviamos y además para que participen en nuestros sorteos especiales que siempre estamos acostumbrados a hacer. Tambien contamos con una cuenta en Twiitter (http://twitter.com/infodestino)

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Hotel Westin Libertador Lima

Conozca todo lo que tendrá el hotel más alto de Lima
Entrevista al arquitecto Bernardo Fort-Brescia, quien da detalles del hotel que se inaugurará a finales de año. Ubicado en San Isidro.

¿Qué factores ha tomado en cuenta para elaborar este proyecto considerando su ubicación?
El hotel Westin posee un ángulo corporativo y de negocios, pero también debe estar en un lugar central para los turistas, de modo que tengan a Miraflores en una dirección y al Centro de Lima en la otra. Para el hombre de negocios esta cualidad es aun más valiosa si el edificio también está situado en el centro financiero de la ciudad. El 80% de edificios importantes se localizan en un radio de 1 kilómetro. La esquina de Javier Prado con Paseo de la República es exactamente el centro del valle del Rímac: está equidistante de todo.

¿Además de su altura (aproximadamente 120 metros), qué otras características hacen que el Westin destaque respecto de otras construcciones?
Para empezar, tiene el salón de banquetes y conferencias más grande de América del Sur, con sitio para 2.000 personas y escaleras mecánicas independientes. Es la torre más alta de Lima, pero es esbelta para su altura, ya que está en esquina, y eso libera el resto del terreno. Por otro lado, el hotel cuenta con 325 cuartos, suficiente capacidad para ser la sede de una convención. Incluso los otros hoteles de Lima se van a beneficiar de esto.

El salón de conferencias está planeado para convertirse en el centro más importante de la región.
Así es; ya hay una demanda enorme para este espacio antes de la inauguración. Lima está situada en medio del territorio de América del Sur, lo que representa una gran comodidad por las distancias. Además, el Westin tiene un segundo salón junior y otros 15 o 20 salones de reuniones más. Ninguno en Latinoamérica cuenta con tales instalaciones. Por otro lado, cuando uno va a convenciones también necesita distraerse, y la reputación gastronómica de Lima es importantísima. Esta es una gran ventaja para el mundo de los negocios.

¿De qué manera están distribuidos los ambientes?
El primer piso cuenta con dos restaurantes, uno de los cuales tiene un subrestaurante. Tiene un cebiche y pisco bar en el lobby, además de un bar inglés. En el segundo piso tiene un spa, que es el más grande de Lima: cuenta con piscina temperada interior, zona de hidroterapia, zona para ejercicios y yoga, entre otras cosas. En el tercer piso tenemos el junior ballroom. En el cuarto está el gran salón de reuniones, que tiene luz natural (una característica poco común en estos ambientes) y cuenta con dos terrazas donde se puede extender el evento. Todo lo demás son cuartos hasta el último piso.

¿Cómo ha resuelto el problema del tráfico y el acceso al hotel?
Tiene un estacionamiento con unos 750 espacios, que también sirven a la zona en general. El área frente a Las Begonias ha sido ampliada y se ha habilitado especialmente una calle de servicio. La entrada principal por Javier Prado es imposible, así que se ha hecho por Las Begonias. Asimismo, tiene ascensores independientes para el estacionamiento que llevan directamente al lobby y al salón de reuniones.

El vidrio destaca en toda la construcción. ¿De qué manera ha trabajado con este material?
El aspecto del hotel es muy liviano: no quisimos piedra ni cemento. La forma desde afuera es transparente y cristalina, como un prisma de cristal que se transforma en la base. Utilizamos vidrio de alto índice térmico, que protege al edificio del cambio de temperaturas exteriores y es semirreflejante. Es un vidrio de última producción de los que existen en el mundo. El otro vidrio utilizado en las esquinas es uno punteado que captura la luz para que vaya descendiendo como una cascada. Ese también sigue en la base del hotel, donde está el lobby.

¿Ha seguido con esta misma línea para los ambientes interiores?
No. Cuando entras los materiales son otros; hay mucha madera y piedras naturales. El hotel cambia de personalidad, lo cual es parte del impacto interior y se vuelve más cálido. Hay muchos ambientes pequeños, más íntimos, algo propio de un hotel de lujo. El diseño de interiores ha estado a cargo de Tony Chi, un decorador de gran prestigio que ha trabajado conmigo en muchos otros hoteles en Asia y en América.

¿Tomó como referencia alguno de sus hoteles anteriores?
Ninguna. Su forma es diferente a los otros, que son generalmente rectangulares. Este tiene una forma casi orgánica, como si estuviese saliendo de la tierra. Quería que tuviera un movimiento como si el viento lo hubiese formado.

Ficha
Biografía
Director y fundador principal de Arquitectonica, firma creada hace 30 años en Estados Unidos. Graduado en las Universidades de Princeton y Harvard, donde también ejerció la docencia.

Trayectoria
La embajada de Estados Unidos, el hotel Marriott y la remodelación del aeropuerto Jorge Chávez son algunos de sus trabajos. Su obra puede verse en más de 40 países. Destaca el hotel Westin Times Square en Nueva York.

Fuente : elcomercio.pe

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LUCHO BARRIOS - El padre del bolero en el Perú

Luis Barrios Rojas, más conocido como Lucho Barrios o "Mister Marabu" (Callao, Perú 22 de abril de 1935 - Lima, Perú 5 de mayo de 2010), fue un popular cantante peruano de boleros.

Primeros años y debut musical
Luis Barrios Rojas vivió en El Callao, Provincia Constitucional del Perú, aunque vivió allí sólo hasta los 9 años, edad a la que se traslada a los Barrios Altos.

En la década de 1950, aun siendo aficionado, Lucho Barrios participó en un concurso denominado "Escalera del triunfo" que se realizaba en los teatros de Lima, quedando finalista. Luego formó el trío "Los Incas", que tuvo una corta existencia.

Grabó discos sencillos con el sello disquero Smith. Fue Edith Barr quien lo ayudó a dar el gran salto internacional, al llevarlo a Radio Callao, donde conocería a Julio Jaramillo, quien quedó asombrado por su calidad vocal, y lo invitó a cantar al Ecuador. En 1957 ingresa a la Escuela Nacional de Ópera, donde se preparó hasta los 19 años, estudiando junto a Alejandro Vivanco, supuesto primo de Yma Sumac.

Difusión internacional
Después de mucho esfuerzo logró grabar sus primeros discos. Uno de sus primeros éxitos fue el vals Juanita. Ya con una vasta fama en Ecuador, en 1960 decide regresar al Perú donde siguió cosechando éxitos que lo llevaron al estrellato en toda América, firmando para el sello disquero de Manuel Guerrero, "MAG", éxitos tales como "Marabú", "Me engañas mujer", "Mentirosa", "Te alejas", "Copas de licor" y muchos más.

Sus discos llegaron a toda América. El 18 de septiembre de 1960 se presenta en la Quinta El Rosedal, Arica, Chile junto con la orquesta del Puma Valdez de Cuba, asistiendo más de mil personas en cada presentación. En 1961 volvió a Chile y en Santiago grabó su primer Long Play, creciendo aún más su fama en ese país, Argentina, México, e incluso en los Estados Unidos.

Consolidación
El 15 de noviembre de 1988, quizás tuvo una de sus más importantes presentaciones, en el teatro Olympia de Paris, en el cual se presentaron grandes figuras como Frank Sinatra. Lucho Barrios presento esa vez boleros peruanos, y música de Chile y Ecuador.

Entre los cientos de premios que Lucho Barrios recibió a lo largo de su carrera, el más memorable fue el que le entregó la Organización de Estados Americanos (OEA) por su trabajo en favor del acercamiento de los pueblos a través del canto. Además, el 2002 el gobierno del presidente de Chile Ricardo Lagos lo condecora por ser un artista peruano con mucho arraigo en el pueblo chileno.

El 3 de mayo de 2010 fue ingresado por emergencia al Hospital Nacional 2 de Mayo en Lima, a causa de un tromboembolismo pulmonar, manteniéndose en la Unidad de Cuidados Intensivos en condición grave y en riesgo vital, hasta su fallecimiento dos días después, a las 7:30 de la mañana del 5 de mayo del año 2010, a la edad de 75 años.
Fuente: Wikipedia

Lucho Barrios - Padre del Bolero en el Perú

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LUNAHUANA

Si lo suyo es la pasión por los deportes de aventura, este distrito sureño ubicado en la provincia de Cañete (Lima) se convierte en un lugar de obligada visita para derrochar toda adrenalina que su cuerpo está dispuesto a despilfarrar; a escasas horas de nuestra capital… Acompáñenos…

Tierra del sol, del vino y del camarón

Intensos rayos solares, suculentos y jugosos nísperos, canotaje y kayak; acompañados de una inconfundible copa de vino o pisco junto a un buen plato de camarones al ajo o una tradicional watia, son algunos de los encantos que a escasas horas de la agitada Lima podemos encontrar si optamos por enrumbarnos hacia el sur un fin de semana cualquiera.

Convertido en un lugar de obligada visita para quienes se declaren amantes de los deportes de aventura, un sendero vestido de verde se convierte en puerta de entrada hacia Lunahuaná, distrito sureño ubicado a 38 kilómetros al este de San Vicente de Cañete, capital de la provincia del mismo nombre, y a 182 kilómetros al sureste de nuestra capital, Lima.

Para llegar a tan paradisíaco destino, debemos enrumbar hacia la Panamericana Sur y después de casi una hora y media de camino se llega a Cañete, desde donde debemos tomar un desvío hacia la izquierda, a la altura del kilómetro 144 de dicha carretera, el mismo que nos conducirá hacia Imperial, Lunahuaná o Yauyos, lugares llenos de atractivos que pueden encandilar a cualquiera.

Pero nuestro destino es el que se ha convertido en uno de los valles más importantes de esta provincia sureña, Lunahuaná; convertido hoy en día en la capital turística de Cañete. Se extiende como una franja fértil –a ambas márgenes del río Cañete– con frondosos frutales y viñedos, cuna de los mejores piscos y vinos.

CABALGANDO SOBRE AGUA

Aunque los encantos de este valle no se limitan a la práctica de los deportes de aventura como el kayak, ciclismo de montaña, parapente, escalada en roca o el ala delta; el canotaje se ha convertido en el principal imán que atrae a miles de personas, que se prestan a desafiar a los turbulentos rápidos del río Cañete; convirtiendo de esta manera a Lunahuaná en el centro de la práctica de este deporte.

Con ello, resulta imposible no apreciar decenas de botes de vívidos colores que abarrotados hasta su tope desafían la bravura de uno de los cinco ríos más caudalosos de la costa peruana, el Cañete, que durante un fin de semana no solo recibe a los amantes de los deportes de aventura, sino también a quienes estén dispuestos a derrochar toda la adrenalina que su cuerpo desea despilfarrar.

Y como Lunahuaná se ha convertido en el paraíso de los deportes de aventura, tampoco resulta extraño ver a quienes han hecho del trekking, del kayak, de las cabalgatas y de los campamentos, sus principales pasiones. A lo que se suma la pasión por la pesca y el rapel, que han encontrado en este valle el mejor lugar para su práctica.

PASADO CON HISTORIA

Pese a que la magia y el encanto de este lugar se circunscriben en su ilación con los deportes de aventura, en Lunahuaná descansan muchos hechos que dan cuenta de su importancia en el Perú de antaño. De ello no solo dan testimonio los restos arqueológicos de Incahuasi, sino también las tradiciones orales que rememoran las pugnas entre incas y lugareños, además del establecimiento de las primeras poblaciones coloniales.

Según cuentan algunos lugareños, el nombre del valle deriva de la palabra quechua ‘Runahuanac’, que deriva de los vocablos ‘Runa’ que significa ‘Hombre’ y de ‘Huanac’ que significa ‘Escarmentar’, por lo que mientras para algunos la palabra daría cuenta de un ‘Pueblo Castigado’, debido a que sus pobladores se resistieron a la invasión incaica, para otros hace alusión a quien ‘da escarmiento a los hombres’.

Y todo, porque el lugar fue bautizado con ese nombre aludiendo al río que pasa por el valle, el que, por ser muy rápido, bravío y caudaloso, tiene muchas víctimas en su haber… razón por la que cobró un nombre tan bravo como el que ostenta hoy.

De esta manera, la historia de Lunahuaná se remonta a miles de años atrás, existiendo evidencias de que los primeros pobladores llegaron al valle hasta 2,000 años antes de Cristo, pero recién durante la expansión del Incanato el lugar se convierte en la segunda ciudad más importante del Imperio comandado por el noveno gobernante del Estado Inca, Pachacútec.

Un impresionante complejo arqueológico, testimonio de su milenaria historia, se puede apreciar en las ruinas de Incahuasi, que aún luce una serie de edificios ceremoniales que datan del año 1,400 después de Cristo. Convertidos hoy en mudos testigos de los inicios de un lugar que hoy obliga a derrochar mucho más que adrenalina.

CAMARÓN AL GUSTO

Para terminar su agitado día por Lunahuaná, nada mejor que la gastronomía del lugar para consolidar un incomparable fin de semana fuera de la bulliciosa Lima. Y para ello, una variedad de platillos hechos a base del principal actor de la culinaria de esta parte de Cañete, se convierten en los primeros en la lista.

Camarones reventados con tomate, picante de camarones, camarones al ajo, causa rellena de camarones, chupe de camarones y camarones a la piedra, son algunas variedades que puede elegir para saciar su apetito, todas acompañadas de una inconfundible copa de pisco o de vino, elaborados con uvas del lugar, para terminar de deleitar su paladar.
Así que ya lo sabe, un fin de semana lleno de adrenalina, con bellos paisajes a su alrededor, acompañados de una buena cocina lo esperan a pocas horas de nuestra bulliciosa ciudad… Solo es cuestión de coger su mochila y darse un salto por Lunahuaná…
Fuente: Elida Vega (Generaccion)

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SAP World Tour 2010

Por tercer año consecutivo, Lima será escenario del SAP World Tour, uno de los eventos de negocios más importantes de la industria a nivel mundial, que este año espera congregar a más de 400 ejecutivos y tomadores de decisiones de las empresas más representativas del mercado peruano.

SAP World Tour 2010: Vea un camino más claro: estrategias para ser exitosos en la nueva realidad se llevará a cabo el próximo 6 de mayo en las instalaciones del hotel JW Marriot y, por primera vez en el país, contará con la presencia de Rodolpho Cardenuto, Presidente de SAP América Latina y de Marcelo Giampietro, Vicepresidente Senior de Pymes SAP para la región, entre otros importantes ejecutivos.

La apertura estará a cargo de Michel Steiert, Gerente General de SAP Perú y de Fernando Rubio, Director General para SAP Multi Country Latin America, que examinará cómo la innovación y la visibilidad en el negocio permiten tomar mejores decisiones.

En esta oportunidad, SAP y sus socios comerciales prepararon charlas específicas que se realizarán en sesiones simultáneas. Uno de ellos se centrará en SAP BusinessObjects: Conectando la estrategia con la ejecución que detallará cómo y por qué el nuevo portafolio de software de negocios de SAP es un pilar fundamental para abordar los desafíos de la economía actual.

Los asistentes tendrán a su disposición información diversa y conocerán de cerca casos de éxito, accederán a recientes tecnologías en stands en los que podrán explorar aplicaciones de software de negocios innovadoras, desarrolladas por SAP, sus clientes y sus socios de negocios.
Fuente: RPP Noticias

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Cusco online: ahora se puede hacer reservas para el Inti Raymi por Internet

Con el fin de facilitar la compra de boletos para asistir a la escenificación del Inti Raymi o Fiesta del Sol, considerada la festividad más solemne y grandiosa del desaparecido imperio incaico, la Empresa Municipal de Festejos de Cusco (Emufec) ha habilitado un sistema virtual de reservas.

Los interesados en asistir al evento, que se llevará a cabo el 24 de junio, también pueden acercarse a las oficinas de Emufec, ubicadas en Santa Catalina Ancha 333, Cusco, para reservar y comprar las entradas.

Si opta por el sistema virtual deberá ingresar a la página web cliqueando aquí institucional y seguir las instrucciones según las condiciones establecidas en el plan de venta, indicó Silvia Uscamayta, presidenta del directorio de la entidad.

Hay dos precios: 50 y 90 dólares. El abono incluye la entrega de un plano de servicios, guión oficial del evento en tres idiomas y un disco en formato DVD. “En la web está detallado el plan de ventas. Es un documento que contiene información sobre la actividad, organización, escenarios y horarios de la ceremonia, procedimientos de las reservas, distribución de tribunas y otros”, explicó.
Fuente: Peru21
Foto: Peruahora

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Aji de Gallina

No hay paladar peruano que no lo haya disfrutado, ni mesa que no se precie de tenerlo entre sus platos predilectos. Ya sea por su textura, por su sabor, por el color particular de la crema o simplemente por la consistencia y excelencia de los productos que lo componen, el Ají de Gallina, producto del encuentro de dos mundos.

Nos encontramos en pleno Siglo XVI. Son los primeros años de la Colonia, ya los tiempos de la sangrienta conquista van quedando atrás. Los españoles con sus costumbres y productos se instalan definitivamente en suelo peruano. Durante un periodo de transición, las plantas y animales que ellos trajeron consigo son hechos suyos por estas nuevas tierras. Lima primero y luego el interior, lenta pero sostenidamente, acogen a las nuevas especies vegetales y animales que acompañaron a los conquistadores.

Así, el trigo, la cebada, la cebolla y otras tantas especies se abrirán camino en estas tierras situadas allende en el lejano occidente del viejo mundo. Al igual, el ganado caprino, porcino, equino y el vacuno, se instalarán para siempre por estos lares. Sin olvidar a aves como la gallina de Cartago, que muy pronto, por su capacidad de adaptación a este nuevo entorno, se reproducirá masivamente hasta convertirse en parte fundamental de la dieta del habitante de origen y del mestizo que nacería en estas nuevas tierras.

Han transcurrido más de 150 años desde la llegada de los españoles, el encuentro entre dos mundos se ha establecido, cuando en 1700 la dinastía de los Austria llega a su fin con la muerte de Carlos II, El Hechizado, quien no deja progenitura. Un rey Borbón, establece el Tratado de París de 1714, y reinará sobre España en adelante. Pronto nuestras tierras, al igual que las de la península ibérica, acogerán la influencia francesa que viene de la mano con la administración borbónica. Era un hecho y así fue.

Y no solo a nivel de la administración, sino también de la vestimenta, las costumbres, la arquitectura, las letras, la música y, en particular, lo que concierne el arte culinario en una sociedad con experiencia ganada en procesos de transculturización. La carne deshilachada, Técnica antigua en el Perú, pues en el Incanato se servía generosamente el charqui deshilachado, tal como se verá, se enriquecería con la nueva influencia, así como con el de las salsas elaboradas con algunas verduras, leche y pan que trajo la colonia. Sin duda una forma de Ají de Gallina ya se anunciaba.

Se atribuye, sin embargo, el punto de partida de lo que se convertiría en Ají de Gallina, muy posiblemente, al plato francés llamado “Gallina Cocida con Salsa Supreme”. Suerte de salsa blanca, muy ligera, hecha a base de crema de leche, cebolla y ajo, que se servía sobre la gallina deshilachada que había sido previamente hervida. Era un plato sencillo y delicado. Al punto que por aquellos años se decía que la aristocracia francesa y española, compuesta por “viejos de mala dentadura”, se contaba entre sus más ilustres degustadores. Se apelaba por entonces a estas sutiles artes para facilitar la masticación, la deglución y digestión del ave.

Mientras en el Perú, las cortes virreinales que se sucedían unas a otras, pasando, antes de establecerse en Lima, por México, llamada entonces La Nueva España, traían cocineras y cocineros cuyos orígenes dependían del lugar de procedencia de los virreyes de turno, aportando consigo la adaptación de elementos culinarios, costumbres y demás formas de preparación de nuevos platos. Potajes que al encuentro con la culinaria peruana darían como resultados nuevas combinaciones, entre las cuales destaca nuestro Ají de Gallina, tal como lo conocemos hoy en día.

INFLUENCIA FRANCESA, LAS SALSAS

Así, la Salsa Supreme de origen galo, al llegar a nuestras latitudes, tiene un encuentro obligado y, se puede decir, casi romántico con nuestra culinaria, y en particular con el ají. Ya que al mezclarse con él se dio origen al exquisito Ají de Gallina. Hay algunos antecedentes que nos proporcionan argumentos en esa dirección. Como el que esta salsa francesa también se preparaba con pan remojado en crema de leche. No sería nada raro que las guisanderas y ayudantes de cocina peruanas hayan añadido también este elemento. Ya en España se le había dado color a esta salsa con el azafrán; en Lima, el ají, añadió su sabor y color a la Salsa Supreme.

En el mismo sentido, en el Primer Libro de Gastronomía del Perú editado por Francisco Ibáñez en 1880 en la ciudad de Arequipa, llamado “La Mesa Peruana”, se encuentra la receta de una de las salsas de origen francés, la Salsa de la Buena Mujer o Sauce de la Bonne Femme. En cuya preparación, se fríen en mantequilla zanahorias, nabos, cebollas y perejil, todo sazonado con sal, los que luego de una hora de cocción se pasan por el tamiz, y al servirse se añade caldo acompañado con miga de pan previamente hervida en leche. Con esta salsa se solía acompañar las carnes de ave.

La aristocracia limeña sostenía que el Ají de Gallina tenía un “origen franchute”, dado que este era un plato considerado de Buena Mesa, al referirse a este potaje, que era servido en grandes banquetes y recepciones. Sin embargo, muchos sabían entonces que este plato también era un plato de “guardar”, servido en la Cuaresma en Semana Santa. Ya que la carne de ave, al igual que el pescado, podía ser consumido en esta época litúrgica, a diferencia de las carnes rojas que eran vedadas durante estas fechas.

En 1935, al celebrarse el Cuatricentenario de la Fundación de Lima, se ofreció un gran banquete, en el que se incluyó, además de otros potajes, al ya nuestro contemporáneo Ají de Gallina. Un largo camino había transcurrido desde que el primer virrey de costumbres gastronómicas borbónicas llegó al Perú, desembarcando por Paita, trayendo consigo nuevas posibilidades culinarias. ¿Qué mejor manera de mostrar el maridaje de la comida europea con la peruana? Que fue además una unión rápida, directa, sin mucho preámbulo, más bien natural y suavemente apasionada… Un amor a primera vista.
Fuente: Cecilia Portella M. (Generaccion)

Receta del Aji de gallina

1 kilo de pechuga de gallina deshilachada.
1 kilo de papa amarilla sancochada.
250 gramos de cebolla.
50 gramos de queso parmesano rallado.
50 gramos de ají amarillo molido.
1 taza de leche.
5 huevos duros.
5 dientes de ajo molido.
5 panes remojados.
10 aceitunas.
50 gramos de nueces tostadas y picadas.
Una pizca de nuez moscada.
Sal, pimienta y comino.

Nota : Ya sea en el caso de la gallina o el pollo, del caldo sobrante se puede preparar un consomé, solo con añadir fideos o un puñado de arroz, así servirá de buen acompañante para completar el menú.

PREPARACION
Se remoja el pan en leche, se desmenuza y se forma una masa. En una olla hervir la gallina durante dos horas. Luego de la cocción, deshilachar la carne de gallina.

En olla aparte preparar un aderezo con ajos, cebolla picada, aceite, ají amarillo, pimienta y comino. El aderezo se cocina hasta que la cebolla adquiera cierta transparencia. Aumentar el pan remojado y mezclar adelgazando la preparación con caldo de gallina. Echar leche para obtener el punto exacto (debe tener una consistencia espesa). Luego añadir la gallina deshilachada y remover nuevamente todo lo preparado.

Por último, agregar las nueces picadas, sal y rociar con queso parmesano. Servir junto con las papas cortadas en mitades y adornar con aceitunas, huevo duro y lechuga.

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